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(🤥)“中国梦是我们的,更是(🤾)你们青年一(yī )代(dài )的(de )”
酸梅,不仅是台山人煮糖水的配(👐)料,也是台山厨师们的秘密“武器”,在部分菜式中甚至可取代醋所带来的酸味。“我们(🐝)饭市推出的甜酸猪手、甜酸猪脚姜、木瓜猪脚醋、五味(🗓)鹅等乡味菜式很受欢(📡)迎,那是因为在配料中加入了自家腌制的酸梅,利用它的独(🚈)特酸味,来(lái )提(tí )高(gā(😚)o )客(kè )人(rén )的(de )食(shí )欲。”台山台城街道一家私房菜馆的负责人(🕤)伍先生介绍。
据介绍,青梅需用水洗净,放入沸水烫一烫,捞出晾干水分,放入瓶(🎛)罐内,撒上适量的粗盐,密封后摆在阴凉处存放即可。用盐腌(📧)制的青梅,会在时间的(⏲)流逝中,慢慢发生转化,最终变成台山人所说的酸梅(méi )。在(zà(👶)i )密(mì )封(fēng )的(de )条件下,酸(🌹)梅可长期保存,甚至年份越长风味越醇厚,台山民间口口相(👮)传用其泡水喝,可缓解咽喉肿痛、口干舌燥等症状,还可促进消化和改善食欲。
(🚈) 活动当日,随着三声牛角号吹响,祭祀活动的鼓点骤然响(🤝)起,壮族群众用山歌、(🔲)念白、打击乐和山歌对唱等形式,给(gěi )牛(niú )栏(lán )门(mén )口(kǒ(🌶)u )披红挂绿,为牛头戴上(♒)红绸大花,同时烧香点烛。由9人组成的祭祀队伍身着壮族服(🚾)饰,在村寨主祭人诵读祭文声中开始了祭祀舞表演。
“五(🥉)一”假期,浙江青田,游客(🎲)体验“西式百人长桌宴”。(青田县官方供图)
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